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商用厨房设备，是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。商用厨房设备通常包括烹饪加 热设 备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。
厨房设备回收处理加工类：和面机、馒头机 、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机 、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米 面柜、冰箱、冰柜、冷库等。
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厨房设备不锈钢使用时的注意事项 ：
不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
不可长时间用不锈钢器皿盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。
不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。在高浓度盐水中，不锈钢也可能被腐蚀，失去光亮的外表，并出现安全隐患。因此，必须经常对不锈钢表面进行清洁擦洗，去除附着物，消除引发锈蚀的外界因素。
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在使用厨房电饭锅的过程中应注意哪些问题:
1、忌磕碰。电饭锅内胆接触后容易变形，内胆底部变形后内胆底部与电热板不一致。烹调时烹调不均匀，容易煮生米，这也会影响热效率的传递，所以当使用时，热效率的传递应该是轻放的。
2、忌浸水。壳体锅和加热盘避免洪泛，电气元件安装在所述锅体的下部，能够擦掉与电源后干布，洗涤后锅中，锅应当是水用干布，然后放入电饭锅。
3、忌酸咸。不要用电饭锅煮太酸或太咸的食物。因为电饭煲的内部是铝制的，用它烹调过酸过咸的食物会造成内部被腐蚀，容易损坏。此外，在烹调和炖菜时，要有防护措施，防止粥水溢出进入电器，损坏电器元件。
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